1984, Торговец забвением

Судить о виски лишь по ощущениям вкусовых сосочков на кончике языка, за передними зубами, никак нельзя. Нет, надо «прокатать» его по всему языку, с боков и задней его части, подержать немного, чтоб вкус успел проявиться в полной мере, и уже только потом проглотить и подождать немного проявления «вторичного» вкуса.

- Ну? - сказал Риджер. - Что теперь?"

"- Начать с того, - заметил я, - что это никакой не «Беллз».

Похоже, Риджер был потрясен до глубины души.

- Вы уверены?…

Вустершир.

- А вы вообще понимаете что-нибудь в виски? - спросил я.

- Нет, я больше по пиву. Ну выпиваю иногда глоток виски или там имбирного эля, но я не спец, нет.

- Хотите знать? - Я ткнул пальцем в стаканчик. - Вам объяснить, в чем тут штука?

- А это надолго?

- Нет.

- Ну ладно, валяйте.

- Шотландское виски делают из ячменя, - начал я. - Сперва ячмень солодят, примерно тем же образом, что и для приготовления пива. Зерна разбухают, превращаются в эдакие патрончики длиной в дюйм или два. Затем, чтоб приготовить виски, зерна следует подкоптить.

Их выдерживают над горящим торфом - до тех пор, пока они не впитают запахи дыма и торфа и не станут сухими и хрустящими. Далее их размалывают, смешивают с водой, и начинается процесс ферментации. Затем проводят дистилляцию, а уже потом дистиллированный отстой помещают в дубовые бочки, где виски должно вызревать несколько лет. И в результате получают чистое настоящее солодовое виски, насыщенное всеми оттенками и обертонами различных привкусов.

- Ясно, - кивнул Риджер и сосредоточенно нахмурил лоб под коротким ежиком волос.

- Гораздо дешевле, - продолжил я, - превращать ячмень в ферментационное сусло, минуя стадии солодования и копчения. Не только дешевле, но и быстрее, потому как и процесс вызревания в этом случае заметно сокращается. И этот сорт виски называется зерновым. Он куда примитивней на вкус.

- О'кей, - вставил Риджер.

- Дальше.

- Хорошие стандартные сорта виски типа «Беллз» являют собой смесь двух видов - солодового и зернового. Чем больше солодового, тем богаче и изысканнее букет.

В этом стакане или очень мало солодового виски, или же оно вовсе отсутствует. Что, разумеется, не имеет значения, если вы собираетесь смешать его с имбирным пивом, потому как в таком случае имбирь убьет солодовый привкус.

Риджер оглядел пустое помещение.

- Но когда тут полно народу, все курят, пахнут духами и одеколонами, пьют имбирный эль, разве заметишь разницу?

- Для этого понадобится настоящий герой, - усмехнулся я.