Рисовый уксус, соус мирин, сахар, сок лимона и водоросли комбу смешать и поставить на слабый огонь. Томить 15–20 минут, не доводя до кипения. Горячий рис заправить полученным соусом и остудить. Затем из риса вылепить брусочки. Маринованную редьку разморозить и нарезать соломкой. Нарезанную редьку аккуратно выложить на брусок риса. Обвязать тонкой полоской нори рис с редькой.
Суши «Зеленая тобика»"
"100 г зеленой икры летучей рыбы, 200 г риса, 500 мл рисового уксуса, 40 мл соуса мирин, 2 ст. л. сахара, 1/4 лимона, 10 г водорослей комбу, 6 полосок нори.
Рис промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой, довести до готовности. Рисовый уксус, соус мирин, сахар, сок лимона и водоросли комбу смешать и поставить на слабый огонь. Дать потомиться 15–20 минут, не доводя до кипения. Горячий рис заправить полученным соусом и остудить. Из охлажденного риса вылепить небольшие брусочки. Рис завернуть в полоски нори. Один конец каждой полоски нужно смочить водой, чтобы получившаяся корзинка не развалилась.
В корзиночки сверху выложить зеленую икру летучей рыбы.
Ролл «Калифорния»1 свежий огурец, 1 авокадо, 20 г тигровых креветок, 20 г копченого угря, 30 г икры летучей рыбы, 200 г риса, 500 мл рисового уксуса, 40 мл соуса мирин, 2 ст. л. сахара, 1/4 лимона, 10 г водорослей комбу, 1 лист нори размером 10 Ч 7 см.
Рис промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой, довести до готовности. Рисовый уксус, соус мирин, сахар, сок лимона и водоросли комбу смешать и поставить на слабый огонь.
Томить 15–20 минут, не доводя до кипения. Горячий рис заправить полученным соусом и остудить. На лист нори выложить рис. На рис выложить икру, равномерно распределив ее, затем лист перевернуть рисом вниз. Огурец и авокадо нарезать тонкими полосками, угорь и креветки – небольшими кусочками и выложить на лист нори. Свернуть ролл в рулет квадратной формы и разрезать на 6 равных частей.
Ролл «Калифорния-2»1 огурец, 1 авокадо, по 30 г семги и копченого угря, 30 г икры летучей рыбы, семена кунжута, 1 лист нори размером 10 Ч 7 см, 500 мл рисового уксуса, 40 мл соуса мирин, 2 ст.
л. сахара, 1/4 лимона, 10 г водорослей комбу.
Рис промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой, довести до готовности. Рисовый уксус, соус мирин, сахар, сок лимона и водоросли комбу смешать и поставить на слабый огонь. Томить 15–20 минут.
