Капусту нашинковать, выложить на сковороду с разогретым маслом, добавить воды и потушить.
Яйца нарезать небольшими кусочками, лук – полукольцами. Яйца и лук смешать с капустой, посолить, поперчить. Начинить тушки кальмаров капустным фаршем. Выложить фаршированные кальмары на сковороду. Обжаривать в течение 5 минут в растительном масле, затем переложить в пароварку. Залить томатным соусом. Готовить в течение 10 минут. Кальмары сбрызнуть лимонным соком, украсить зеленью петрушки и кинзы, оформить кружочками лимона.
Баклажаны тушеные1 кг баклажанов, соль, 200 мл воды, 70 г пшеничной муки, 50 г маргарина, 300 мл сметаны, зелень петрушки.
Баклажаны вымыть, очистить от кожицы, нарезать кружочками, положить на 5 минут в горячую подсоленную воду, затем откинуть на сито, посолить, обвалять в пшеничной муке. Обжарить баклажаны на сковороде с жиром с обеих сторон. Затем выложить в пароварку, добавить воду, нагреть, добавить сметану, закрыть крышкой и тушить 30 минут.
Шампиньоны диетические700–800 г шампиньонов, 1 луковица, 1 яйцо, 1 пучок зелени петрушки, 200 г плавленого сыра, 100 г панировочных сухарей, 6–7 ст.
л. сметаны, 3–4 ст. л. растительного масла, 20 г сливочного масла, 2 ч. л. сушеного базилика, приправа карри, черный молотый перец, соль.
Яйцо сварить вкрутую. Грибы очистить, отделить шляпки от ножек. Мелко нарезать ножки грибов, лук и яйцо. Часть зелени порубить. 100 г сыра измельчить, оставшийся нарезать ломтиками. Лук, ножки грибов, яйцо, сыр и зелень выложить в пароварку, посолить, поперчить, посыпать базиликом, добавить сухари.
Влить растительное масло. Готовить в течение 15 минут. Нафаршировать приготовленной смесью шляпки грибов. Выложить в пароварку, залить сметаной, положить сверху ломтики сыра и готовить в течение 15 минут. Готовые грибы выложить на блюдо, украсить веточками петрушки.
Помидоры, фаршированные рисом6–8 помидоров, 100–150 г риса, 150–200 г сыра, 100 г сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, 100–150 мл куриного бульона, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени петрушки, 1/2 ч.
л. куркумы, приправа для овощей, соль.
Рис промыть, из томатов вынуть мякоть, зелень петрушки мелко порубить. Чеснок нарезать, смешать с зеленью петрушки, добавить мякоть помидоров. Выложить в пароварку с разогретым растительным маслом, тушить в течение 3–5 минут. Добавить рис, влить бульон, посыпать куркумой, приправой, посолить, тушить до полуготовности.
Смешать с 70 г сливочного масла. Сыр натереть на крупной терке.
