измельченной зелени петрушки, 1 ст. л. измельченной зелени укропа, 2–3 ст. л. растительного масла, черный молотый перец, соль.
Баклажаны вымыть, обсушить, запечь в духовке до готовности, остудить, очистить и нарезать маленькими кубиками. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Сладкий перец вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок и нарезать тонкой соломкой или кубиками. Чеснок мелко порубить. Репчатый лук нарезать очень тонкими полукольцами или порубить. Все ингредиенты соединить, добавить зелень, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и перемешать.
Салат из помидоров3–4 крупных помидора, 2 яйца, 1 соленый огурец, 1 луковица, 1/2 стакана растительного масла, зелень петрушки или укропа.
Помидоры вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко порубить. Огурец нарезать кружочками. Репчатый лук очистить, вымыть в холодной проточной воде и нарезать тонкими колечками.
Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Все ингредиенты соединить, заправить растительным маслом и перемешать.
Салат из редьки с орехами1 крупная редька, 1 крупное яблоко, 1 маленькая луковица, 1 соленый огурец, 2–3 ст. л. растительного масла, 1/2 стакана измельченных ядер орехов, 1/2 ч. л. семян укропа, зелень петрушки, листики мелиссы.
Редьку тщательно вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Яблоко вымыть, слегка обсушить, удалить сердцевину, натереть на крупной, терке.
Репчатый лук тонко нашинковать. Огурец нарезать тонкой соломкой. Все ингредиенты соединить, добавить орехи, семена укропа, измельченные петрушку и мелиссу, заправить маслом и перемешать."
"Салат из сырой свеклы со сливами2 средние свеклы, 3–4 сливы, 100 мл клюквенного сока, 100 г сметаны, сахар.
Свеклу тщательно вымыть, очистить, натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой. Сливы вымыть, обсушить, нарезать маленькими кусочками, удалив косточки.
Сок смешать со сметаной, добавив немного сахара. Свеклу и сливы соединить, заправить смесью сока со сметаной и перемешать.
Салат из помидоров с острым творожным соусом4–5 помидоров, зелень, 50 г жирного творога, 1/2 стакана молока, 1/4 ч. л. черного молотого перца, 1 ч. л. хрена, 1/4 ч. л. горчицы, соль.
Помидоры вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружками, посолить, выложить на блюдо.
