муки, 2 стакана молока (или молоко пополам со сливками), 2 яичных желтка, 1 яйцо, молотые сухари.
Муку поджарить в кастрюле со сливочным маслом так, чтобы она пожелтела, добавить молоко и варить несколько минут. Снять с огня, добавить сыр, яйцо, взбитые желтки, вновь поставить на огонь и сильно взбить. Когда масса закипит, снять с огня и выложить в смазанный маслом и посыпанный сухарями противень. Разрезать пласт на куски, посыпать сухарями и запечь в духовке до готовности.
Крокеты из плавленого сыра100–150 г плавленого сыра, 2 ст.
л. маргарина, 50 г белого хлеба, 3 ст. л. крахмала, 1 яичный желток, 2 ст. л. молотых сухарей, мускатный орех, соль.
Маргарин взбить в пену, добавить плавленый сыр, размоченный и отжатый хлеб, желток, немного мускатного ореха и соль. Все тщательно перемешать. Получившуюся массу разделить на кусочки с помощью ложки, обвалять в молотых сухарях и вытянуть кусочки в длину. Жарить во фритюре в течение 1–2 минут при температуре 150 °C.
Македонский салат200 г сыра, 400 г картофеля, 200 г сладкого стручкового перца, 2 яйца, 80 г растительного масла, 15 мл уксуса, 15 г петрушки, черный молотый перец, соль.
Картофель сварить в мундире, слегка остудить, очистить и нарезать соломкой. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать кружочками. Перец очистить от семян и нарезать полосками. Сыр нарезать маленькими кубиками. Все ингредиенты перемешать, положить в салатник, посыпать рубленой зеленью петрушки, полить уксусом, смешанным с маслом и солью, поставить на 2 часа в холодильник.
Готовый салат можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.
Болгарский салат100 г сыра, 300 г редиса, 100 г корня сельдерея, 200 г яблок, 50 г растительного масла, сок 1 лимона, листовой салат, столовая горчица, соль.
Корни сельдерея и яблоки вымыть, очистить и нарезать небольшими кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Редис вымыть, нарезать тонкими кружками. Все ингредиенты соединить и перемешать. Заправить соусом, приготовленным из горчицы, соли, сока лимона и растительного масла.
Выложить в салатник, выстеленный салатными листьями.
Салат с сыром и зеленым горошком200 г сыра, 200 г зеленого горошка, 1 банка консервированных сардин в масле, 1 стручок красного сладкого перца, 3 сваренных вкрутую яйца, 100–150 г майонеза, 1/2 ч. л. горчицы, зелень, красный молотый перец, соль.
Сыр нарезать небольшими кубиками. Яйца очистить и порубить. Сардины измельчить. Все ингредиенты соединить, добавить горошек и перемешать.
