В это же время нагреваем оставшееся молоко в кастрюльке, но не до кипения, затем вливаем шоколадную смесь в теплое молоко. Помешивая, доводим до кипения.
Постоянно помешивая, чтобы не пригорело, кипятим ещё минут 15, пока не загустеет смесь. Снять с огня, охладить до комнатной температуры. Добавить нарезанное кусочками размягченное масло и тщательно все пробить миксером, чтобы не осталось нерастаявшего масла, до однородной массы.
Разлить по контейнерам или банкам, поставить в холодильник.
Выход готовой пасты с этого количества продуктов примерно 1300 мл.
По желанию можно добавлять ванилин, жареные перемолотые орехи. Можно даже добавлять в сухие ингредиенты 1 столовую ложку кофе, тогда паста будет с отчётливым кофейным вкусом.
ДОМАШНИЙ ЯБЛОЧНЫЫЙ ЗЕФИР НА ЖЕЛАТИНЕ
Хотя наша героиня и не стала готовить зефиры, поскольку у нее не было ни агар-агар, ни желатина, но совершенно случайно! у автора имеется чудный и простой рецепт яблочного зефира. Итак, боремся с урожаем яблок.
Ингредиенты: 4 крупных или 5–6 средних яблок.
1 белок.
ванильный сахар по вкусу.
30 грамм желатина.
700 грамм сахара.
160 мл воды.
Яблоки разрезать пополам, очистить от сердцевины и хвостиков, положить на противень срезом вниз и запечь в духовке при температуре в 120 градусов 20–25 минут.
Немного охладить, очистить от шкурки, пробить блендером до пюре, добавить белок, ванильный сахар и продолжить взбивать на средней скорости.
Заранее замоченный желатин растворить на водяной бане, но не кипятить (я просто поставила ёмкость с желатином в миску с горячей водой).
Сахар растворить в горячей воде, можно прокипятить, не более 10 минут.
Прибавляем скорость блендера до высокой и тоненькой струйкой сливаем в смесь желатин и сироп.
Должна получиться белая зефирная масса.
Затем кондитерским шприцем или мешком (когда у меня его не было, я просто вырезала зубчиками уголок полиэтиленового пакета) отсаживаем на плоское блюдо, посыпанное сахарной пудрой наши зефирки.
Убираем на ночь или чуть больше в холодильник. Затем готовый зефир посыпаем сверху сах. пудрой. Пьем чай.
МАРМЕЛАД ИЗ ЯБЛОК
0,5 кг яблок.
30 грамм желатина.
250 грамм сахара.
Яблоки испечь, как в предыдущем рецепте.
Желатин растворить так же. Пробить яблоки с сахаром, добавить желатин.
Разлить по формочкам (я разливала в контейнеры для льда, но можно и в любые формочки), убрать в холодильник до застывания.
Кушать с удовольствием.
