Лунная радуга

- Обязательно следуй рецепту! – предупредила я Кетти и та закивала головой, уже ни в чем не споря со мной.

- Хорошо, милочка, а почему такое название «Солянка»? В нем много соли?

- В нем присутствуют соления, - объяснила я, не став углубляться в историю названия сего блюда, ибо их было, по меньшей мере, три. – Маринованные огурцы.

Я знала целую кучу вариантов солянок. Польская – с куриными кнелями и хрящами головы осетра, иногда с раками или филе осетрины, готовилась непременно на огуречном рассоле с помидорным «колером».

Варшавская – попроще, с мясом и курицей, но без рыбы. Эти варианты готовились немного иначе, чем привычные нам – гуща тушилась отдельно, а потом заправлялась бульоном. Солянка рыбная, мясная, грибная без указания национальности отличалась тем, что все ингредиенты изначально варились в одной кастрюле и наконец, моя самая любимая, которую я и собиралась подавать в таверне – сборная.

- Может, мы сварим немного к ужину, чтобы я поняла, как ее готовить, - предложила Кетти и я посчитала это вполне разумным.

- Итак! – я сняла с крючка кастрюлю и сказала: - Нам понадобится кусок любого мяса, чтобы был более наваристый и сытный бульон.

- Свинина пойдет? – повариха метнулась к кладовке.

- Отлично! – крикнула я, и через пять минут на столе уже лежало отличнейшее филе.

Я залила его холодной водой и поставила на огонь. Потом слила первый бульон, мясо промыла, снова отправила в кастрюлю и опять залила холодной водой. Добавила несколько горошин черного перца и парочку лавровых листиков.

Когда все сварилось, Кетти вынула мясо и нарезала небольшими ломтиками.

- А теперь самое интересное, - подмигнула я ей. – Что у нас есть из мясных остатков?

- Ммммм… - повариха задумалась, а потом перечислила: - Немного ветчины, кусочек копченой говядины, который я хотела съесть… колбаса и связка сарделек. Но зачем остатки? В погребе есть не начатые продукты!

- Их оставим на завтра, а все, что ты перечислила, нужно нарезать как и мясо на небольшие кусочки, - сказала я, и Кетти взялась за дело.

В это время я мелко нарезала лук, обжарила его на сливочном масле до золотистости и добавила перетертые бомбидоры."

"Под пристальным взглядом поварихи я погрузила в кастрюлю с бульоном все мясные и колбасные изделия, томатную заправку с луком, нарезанные соленые огурцы и поставила варить солянку на медленный огонь.

Когда вернулись остальные женщины, ароматы солянки уже витали по всей таверне, и госпожа Розмари прикрыла глаза, вдыхая их полной грудью.