— Майонез? Сам? Рецепт тоже от французов взял?
— Конечно, — киваю в ответ, доставая литровую банку, по этим временам дефицит, между прочим, — у нас сегодня будет французская кухня.
Правда оливье у нас получится не совсем советский, зеленого консервированного горошка я не нашел, но продавцы говорили, что в продаже таковой бывает. Черт его знает, может и врут, ни разу его в магазинах не видел.
Рецепт домашнего майонеза очень простой, два сырых яичных желтка; пол чайной ложки соли; пол чайной ложки сахара; пол чайной ложки уксуса и 150 мл растительного масла.
Все это тщательно взбиваем и готово.
— Хм, — не удержалась Катерина попробовать получившийся соус, — а выглядит совсем не так, желтизны больше.
— Кыш, — прикрываю рукой «французский» продукт от дальнейших посягательств, — майонез просто так не едят. Он только как соус в салатах используется.
— Ага, я только попробовать, — продолжает она тянуться ложечкой к банке.
— Ты уже пробовала, — безжалостно закрываю банку крышкой.
— Жадина, — припечатывает она меня, — для родной жены пожалел.
— Ты же горчицу просто так не пробуешь? — Привожу убойный аргумент. — С майонезом так же.
— Все равно жадина, — продолжает она настаивать на своих выводах, — тогда следи за овощами, я Мишку пошла кормить.
Вот и ладненько, а то двое поваров на одной кухне никак не уживутся. Что сказать, новогодний ужин удался на славу, оливье было распробовано, рецепт записан, думаю, скоро он появится на столах москвичей на десяток лет раньше.
Лично мне известно, что это не оригинальный рецепт салата, который изобрел в 1860-е годы повар-француз Люсьен Оливье — московский ресторатор. Тот рецепт так и не получил распространение, и был забыт. Потом рецепт был восстановлен в 1904 году по памяти одного из гурманов и снова забыт после революции. К нам в СССР он вернулся уже под другой рецептурой во время Всемирного фестиваля молодежи и студентов в 1957 году и уже после этого занял свое законное место в качестве праздничного блюда на столах советских людей.
Что касается вина, которое я купил за полтысячи рублей, то оно оказалось так себе, хоть и имело отношение к Грузии, я даже запоминать тот комбинат, где оно было произведено, не стал. Незачем, больше я на такую липу не поддамся, лучше тогда самому настойки делать, тем более, что рецептов у меня с советских времен воз и маленькая тележка.
