От солянки до хот-дога. Истории о еде и не только

Трем три-четыре помидора, солим, перчим, кладем лавровый лист и смесь перцев – душистый обязательно – и наливаем воды или бульона так, чтобы он слегка покрывал мясо. После закипания уменьшаем огонь и накрываем мясо крышкой. По мере готовности пробуем.

В это время чистим и режем среднюю картофелину на четыре части. Важно: нужно знать, что за сорт картошки и для чего он годится, чтобы в жарком она не расползлась и не растворилась.

Перед закладкой картошки ее можно слегка обжарить. Когда есть время, я это делаю, и это вкуснее, когда времени мало – кладу не обжаривая.

Перемешиваю картошку с мясом и овощами, в последние пятнадцать минут добавляю зелень – кинзу обязательно, петрушку и укроп.

Уточняю: картошку кладем в казан, когда мясо почти готово – почти!

И все, жаркое можно подавать.

Ох, как это просто! Совсем никакой возни, а вкус замечательный.

Режем баранину на произвольные куски – можно кубиками, можно иначе. Желательно выбирать кусок с костью.

В казан наливаем растительное масло и начинаем укладывать ингредиенты.

Первый слой – мясо, второй – сырой нарезанный полукольцами или кольцами лук, дальше нарезанные на кружки баклажаны. Потом помидоры, нарезанные толстыми колесами. Потом снова лук. А сверху, завершающий слой, – очень много зелени! В этом блюде кинза необходима.

Солим, перчим и после закипания закрываем крышкой.

Все! Даже не перемешиваем, мясо доходит на медленном огне. Пропитанная соусом из овощей, баранина получается нежнейшей и ароматной.

К этому блюду идет рис, но возможны варианты.

Казана хватает на два дня точно, блюдо хорошо и как каждодневное, и вполне подходит для гостей – проверено.

Ну и все, закончим с горячими блюдами и возьмемся за десерты.

Слава богу, я не умею и не люблю делать торты. Хотя, конечно же, пекла, особенно по молодости. Один раз делала эклеры, два раза – довольно сложный медовик из десяти коржей, что-то еще. Но сейчас нет, завязала. Ни времени, ни желания. И все-таки сладкое к праздникам я готовлю. Есть несколько опробованных и любимых рецептов.

Про шарлотку умолчим – это вариант пожарный, страховочный. Недаром этот простой пирог называется «гость на пороге». Но скажу вам, что самая вкусная шарлотка получается из антоновских яблок, а они, увы, есть не везде.

Вы уже поняли – здесь не будет рецептов сложносочиненных, затратных тортов, поговорим о пирогах легких, не отнимающих силы и время. И не только о пирогах.

Это чудесное блюдо делала мамина подруга.

Берем крупный, сочный, мясистый чернослив.