Помещица Бедная Лиза

Данила с сестрой тоже справлялись с работой вовремя, потом уходили домой. Оксана до обеда успевала сварить сгущёнку.

Проблема у нас была на участке Никиты. И туесочков надо было много, и мы, наконец, решились на консервирование в жестяные банки. Процесс изучения сего агрегата оказался долгим. Я хотя бы видела эти самые банки и как это должно выглядеть, но не знала, как их сделать, Никита и вовсе не знал, что это такое. Наконец, нашли какие-то формы для изготовления банок. Оказывается, эти формы для вырубания стандартных размеров банок и донышек для них.

Собрали заготовку, боковой шов банки тщательно запаяли. Потом долго пытались понять, что за куча каких-то деталей прилагается к автоклаву, вроде их не должно быть. Два дня ломали голову, пока нашла отдельный листок к инструкции автоклава. Оказалось, что это ручная закаточная машинка для жестяных банок, навешиваемая на наружную стенку автоклава. Собрали, навешали, накатали донышки. Получилось так ловко, что даже я восхитилась.

Но первую партию сгущенки пришлось не то, чтобы выкинуть, но раздать своим работникам.

Я просто не знала, и в моих справочниках о закатке жестяных банок ничего не было. Оказывается, автоклавировать банки надо полностью закатанными!! А я, от своего самомнения, велела ставить банки без верхней крышки. Потом Оксана часа два отмывала бак автоклава от вылившейся сгущенки. Кое-как наладили процесс. Мне урок - не полагайся полностью на свои представления, найди и прочитай инструкцию! Вот один вид консервирования мы освоили, думаю, к весне ближе, освоим и изготовление тушёнки, рецепт ее у меня есть в книгах.

Вновь мне напомнили о твороге. Я задумалась, листала свои талмуды. Пришла к выводу - изготовление твердых сыров - дело выгодное, но очень долгое, столько времени у меня нет. Рассольные сыры, типа адыгейского или брынзы - ими покупателей не удивишь. Остались творожные и плавленные сыры. И рецептура у них простая. Только опять же вопрос упаковки. Если для Курска можно и в туесках продавать, то для Москвы не подойдёт.

Зимой можно, конечно, а летом? Ладно, посмотрю, в Москве ещё журналов куплю, может в новинках что-то и есть. А пока готовим несколько разных ящиков - для торговли на рынке Курска, для демонстрационных образцов, и для полной продажи в Москве. Ну и мою спортивную сумку под рукоделия. Забот и хлопот выше головы.

Так и пролетали Святки. Родственники и Панталон не давали о себе знать, что и радовало и тревожило сразу.