Ресторатор

Он уже неоднократно напоминал, что ждет от меня конкретных действий, которые сделают Мишлен чуточку ближе к нам.

Устроившись в своем кабинете, я включила компьютер и погрузилась в изучение критериев оценки, которыми пользуются инспекторы.

В кабинет постучали, затем дверь приоткрылась, и заглянул Влад, наш су-шеф. Как ни странно, в вопросах стабильности, он мог легко переплюнуть Данила. Мой бывший – талантливый шеф-повар, которому на кухне все давалось легко, и высокую должность он получил довольно быстро, победив в кулинарном шоу.

У Влада все происходило в корне наоборот. Он старше нас на 15 лет и занимал должность су-шефа еще когда Данила здесь не было.

Он не двигался по карьерной лестнице ни вверх, ни в низ. Его все устраивало на том месте, где он работал, и почивать на лаврах, как Данил, он не мечтал. Возможно, он чуть медленнее осваивал все новое и придерживался более традиционных взглядов на кухню, в отличие от нашего шеф-повара, поэтому изобретать что-то новое ему не особенно-то и нравилось.

Зато он всегда выдавал гарантированно высокое качество.

– Ульяна, доброе утро! А вы уже передали наш заказ продуктов поставщику?

– Доброе утро, Влад! Еще нет, а что?

– Да вот перепроверял список перед гала-ужином. Заметил, что в одном из блюд был заявлен лавандовый крем, а лаванду в заказ не включили и у нас в наличии ее нет.

«Как деликатно он сказал о косяке шеф-повара» – подумала я. – «Даже не акцентировал внимания на том, кто его допустил».

– Ага, спасибо, что сказал. Это важно!

Чертыхнувшись, я вспомнила Данила недобрым словом, и сделала себе пометку – добавить к заказу лаванду.

Вот как он разрабатывал блюда, составлял список продуктов и упустил то, что сам же и придумал?

Раз уж я отвлеклась от изучения материалов по Мишлен, решила сделать заказ поставщику и проверить, привезли ли вчера рекламные материалы. Выполнив эти задачи, я вернулась за стол и стала читать дальше.

Да, на это может повлиять множество факторов, которые от нас даже не зависят. Но все же! Просмотрев множество заведений, имеющих этот звездный статус, я убедилась, что наш ресторан не хуже, и уж тем более он соответствует всем заявленным критериям.

Возможно, я мыслила, как мама, для которой ее ребенок самый красивый и самый умный, но все же уверенности в дальнейших действиях это придало.

Я принялась изучать техническую сторону вопроса, по ходу дела составляя пошаговый план. Из очевидного – стимулировать отзывы на самых популярных площадках.