Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой, довести до готовности. Рисовый уксус, соус мирин, сахар, сок лимона и водоросли комбу смешать и поставить на слабый огонь. Томить 15–20 минут, не доводя до кипения. Горячий рис заправить полученным соусом и остудить. Рыбный омлет: 3 яйца взбить с 80 мл соевого соуса, добавить 20 г сухого рыбного бульона и 40 г сахара. Все хорошо перемешать и обжарить. На лист нори выложить рис, оставляя небольшой нахлест. Рис посыпать кунжутом и перевернуть вниз. Огурец, копченый угорь и омлет нарезать тонкими полосками и выложить на лист нори.
Завернуть ролл в рулет квадратной формы и разрезать на 6 равных частей.
Ролл «Тейшоку»20 г семги, 1 соленый огурец, 20 г сливочного сыра, 1 лист нори размером 20 Ч 14 см, 150 г риса, 500 мл рисового уксуса, 40 мл соуса мирин, 2 ст. л. сахара, 1/4 лимона, 10 г водорослей комбу.
Рис промыть. Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой, довести до готовности. Рисовый уксус, соус мирин, сахар, сок лимона и водоросли ком-бу смешать и поставить на слабый огонь.
Томить 15–20 минут, не доводя до кипения. Горячий рис заправить полученным соусом и остудить. На лист нори выложить рис, оставляя небольшой нахлест. Семгу, сливочный сыр и соленые огурцы нарезать тонкими полосками и выложить на рис. Завернуть ролл в рулет круглой формы и разрезать на 6 равных частей.
Ролл с грибами30 г маринованных грибов, 1 огурец, 1 авокадо, 1 лист нори размером 20 Ч 14 см, 150 г риса, 500 мл рисового уксуса, 40 мл соуса мирин, 2 ст.
л. сахара, 1/4 лимона, 10 г водорослей комбу.
Рис промыть. Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой, довести до готовности. Рисовый уксус, соус мирин, сахар, сок лимона и водоросли ком-бу смешать и поставить на слабый огонь. Томить 15–20 минут, не доводя до кипения. Горячий рис заправить полученным соусом и остудить. На лист нори выложить рис, оставляя небольшой нахлест. Огурцы, авокадо и маринованные грибы нарезать тонкими полосками и выложить на рис. Завернуть ролл в рулет круглой формы и разрезать на 6 равных частей.
Сашими из норвежской форели"
"150 г филе норвежской форели, 1/2 ч. л. васаби, 4 ст. л. соевого соуса, 2 ч. л. маринованного имбиря, 2 шт. редиса, 1 желтый болгарский перец.
Филе форели нарезать небольшими кусочками и уложить на плоское блюдо. Редис нарезать тонкими кружочками и выложить из них цветы. В центр каждого цветка поместить васаби или маринованный имбирь. У перца срезать плодоножку и удалить семена.
