меда, 2–3 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. измельченного свежего имбиря, 2 ст. л. белого сухого вина, соль, 1/2 стакана соевого соуса, 1/2 стакана бренди, 2,5 см корня имбиря, 1/4 стакана кетчупа, 1 ст. л. горчицы, 1 ч. л. острого соуса, 1/2 стакана коричневого сахара.
Приготовить маринад: корень имбиря очистить и мелко нарезать. Добавить кетчуп, горчицу, сахар, острый соус, бренди и соевый соус и тщательно перемешать.
С куриных грудок снять кожу, положить их в маринад, выдержать около 20 минут, затем промокнуть бумажной салфеткой, натереть смесью меда и соевого соуса.
Положить грудки на решетку и жарить в течение 15–20 минут, время от времени переворачивая. Готовую курицу охладить, удалить кости, мясо нарезать тонкой соломкой. Лук крупно нарезать, обжарить в горячем растительном масле до золотистого цвета. Горошек опустить на 1–2 минуты в кипящую подсоленную воду, а затем откинуть на дуршлаг. Имбирь обжарить, добавить рис, тщательно перемешать, положить лук, горошек, курицу, полить смесью соевого соуса и вина и прогреть.
Цыпленок табака «Любовь под вечерним небом»1 цыпленок (1–1,5 кг), 1/2 головки чеснока, соль.
Цыпленка разрезать пополам вдоль, сделать прорези в коже, заправить в них ножки, посолить по вкусу, положить в эмалированную посуду и залить холодной водой, смешанной с раздавленным чесноком. Выдержать 10–12 часов. Подготовленного цыпленка жарить на гриле до готовности.
Цыпленок-гриль «Пламя страсти»4 грудки цыпленка, 1 яйцо, 150 г сыра «Маасдам», 1 черствая булочка, 2 ст.
л. измельченной зелени, черный молотый перец, соль.
Грудки вымыть, обсушить, сделать в каждой прорезь-карман. Посолить и поперчить по вкусу. Булочку размочить в воде, отжать, размять, добавить зелень, яйцо, нарезанный кубиками сыр, слегка посолить и поперчить. Получившейся смесью начинить карманы, скрепить разрезы деревянными зубочистками. Заготовки завернуть в фольгу. Жарить на гриле в течение 20 минут, после чего фольгу снять и довести грудки до готовности еще в течение 10 минут.
Цыпленок на барбекю «Клеопатра»2 цыпленка по 1 кг, 1/2 стакана мелко нарезанного лука, 1 зубчик чеснока, 1/2 стакана соуса чили, 2 ст. л. яблочного уксуса, 1 ч. л. соли, 1/2 ч. л. черного молотого перца, 1 ст. л. вустерского соуса, 1/2 ч. л. сухой горчицы, 2 ст. л. растительного масла.
Цыплят вымыть, обсушить и разрезать на порционные куски. Смешать соусы, уксус, перец, соль, горчицу, лук, измельченный чеснок и растительное масло.
