Закрыть барбекю крышкой и готовить в течение 1 часа. Обрезать концы зеленых бобов и соцветия брокколи, уложить на лист фольги. Проложить кубиками сливочного масла и завернуть фольгу. Поместить на решетку и готовить еще 15 минут.
Для этого блюда можно использовать любые овощи. Твердые овощи нужно класть прямо на решетку, грибы и листовые овощи – готовить в фольге. Время приготовления такое же, как в духовке.
Картофель, запеченный в фольге, «Тайна»4–5 картофелин, 200 г бекона, 4–5 ломтиков сыра, зелень, соль.
Картофель очистить, вымыть, нарезать маленькими кубиками.
Бекон нарезать тонкими ломтиками. Зелень порубить. Подготовить 4–5 квадратных кусков фольги. На каждый выложить картофель, несколько ломтиков бекона, а сверху – ломтик сыра. Посолить по вкусу. Из фольги сформовать мешочек и поставить его на решетку. Запекать над углями 10–15 минут. Готовый картофель хорош как самостоятельное блюдо и как гарнир к шашлыку.
Отбивные из баранины «Знойный ветер пустыни»"
"4 бараньих отбивных, 100 мл уксуса, 5 ст.
л. красного вина, 1 ст. л. рубленого розмарина, 5 ст. л. оливкового масла, черный перец горошком, соль.
Мясо отбить, надрезать жировой слой. Соединить уксус, вино, соль, перец, розмарин и масло и слегка взбить. Получившимся маринадом залить мясо и выдержать его 2 часа. Вынуть отбивные из маринада, обсушить и обжарить на барбекю с каждой стороны по 5–7 минут.
Рулеты из баклажанов «Горячие ночи Востока»2 крупных баклажана, 2 помидора, 250 г сыра «Моцарелла», 16 крупных листьев базилика, 6 ст.
л. оливкового масла, 2 ст. л. поджаренных кедровых орехов, черный молотый перец, соль, 1 ч. л. бальзамического уксуса, 1 ст. л. томата-пюре, 1 ст. л. лимонного сока.
Баклажаны вымыть, обсушить, разрезать вдоль на 16 полосок. Отварить в большом количестве кипящей подсоленной воды в течение 2 минут, остудить и обсушить кухонным полотенцем. Помидоры разрезать на 16 кружков. Сыр разрезать на 8 ломтиков. Сложить полоски баклажана крест-накрест, на середину положить 1 кружок помидора, посолить поперчить, накрыть листиком базилика, ломтиком сыра, снова листиком базилика и кружком помидора.
Снова посолить и поперчить. Завернуть конвертом. Уложить конвертики на тарелку и поставить в холодильник на 20 минут.
Подготовить и прогреть барбекю. Обмазать конвертики 2 ст. л. оливкового масла и уложить на барбекю. Жарить 5 минут на каждой стороне до золотистого цвета.
Для заправки взбить уксус, томат-пюре, лимонный сок и 6 ст. л. оливкового масла.
