Выводы получались не слишком утешительные: полученная цена за одну котлету казалась мне слишком высокой. Почему-то я все время вспоминала поденщиков, которые с утра едва находили пару медяков на ломоть хлеба. Была даже трусливая мысль «списать» мясорубку и миксер на непредвиденные расходы, убрать куда подальше, и не мучаясь, торговать хлебом.
Пожалуй, мои действия можно было посчитать чистым упрямством, но я все же собралась с духом и отправилась на рынок за мясом. Пойдет моя торговля или нет – в один день не решить.
А рисковать придется хоть так, хоть по-другому.
До выхода на Сток у меня оставалось еще пять дней, потому изготовить первую партию я собиралась совсем уж крошечной, так скажем – для внутреннего употребления. Взвешу все продукты, посмотрю, как сделать максимально дешево, а котлеты мы и сами съедим. Вряд ли дети пробовали такое. Думаю, им понравится.
Это, кстати, еще один плюс торговли едой – всегда будут оставаться какие-то кусочки, кости для бульона, каша и овощи, которые можно съесть самим.
Цена же все равно будет вбита в котлеты.
Существовала еще одна небольшая проблема: вес изделия. Котлеты должны быть максимально одинаковыми по размеру, а тратиться еще и на покупку весов мне сильно не хотелось. Поэтому мне нужно было придумать какую-то маленькую хитрость, чтобы каждый раз отбирать одинаковой количество фарша.
Рынок, куда я пришла, сильно отличался размерами и товаром от тех маленьких базарчиков, где я закупалась до сих пор. Даже сейчас, зимой, в морозный воздух вплетались слабенькие, но весьма неприятные нотки протухшего мяса.
Мясной ряд здесь был просто огромный, но людей, как не странно, уже не так и много. Это, кстати, был один из бесценных советов госпожи Ханны:
-- Ты с утра на рынок не бегай. Утром оптовики закупаются, кто трактиры и гостиницы держит и всякие там кафе и рестораны. И цены там будут для тебя слишком кусачие. А вот после обеда, когда остаточки распродают, вполне можно удачный кусочек взять недорого. Да и то сказать, девонька, со Стока ты утром отлучиться не сможешь, все равно на закупки ближе к вечеру станешь ходить.
Вот и присмотри себе мясника, у кого постоянно брать будешь. В любом месте постоянному покупателю всегда получше кусочек дадут. А где и медяк-другой скинут. И не торопись, присмотрись сперва повнимательнее, а уж потом заводи там знакомства. Среди продавцов тоже разные бывают – кто и обмануть не постесняется.
Сейчас я шла вдоль огромного ряда, просто прицениваясь и выбирая продавца на будущее.
