Излишки ржи и послужили исходным сырьем для производства водки. Что касается пшеницы, то водка из неё содержит большее количество сивушных масел, трудней поддается очистке и, естественно, вызывает более тяжелое опьянение и прочие неприятные последствия.
– Да, не, мужик, ты чего-то не того городишь, я этой пшеничной цистерну выпил, а до сих пор живой. – Чума тоже позволил себе не согласиться и тоже поделился знаниями. – Водка – это, в натуре, спирт с водой. Без проблем! А спирт – он и в Африке спирт, чисто химия.
Просто есть ректификат, а есть технический."
"– Пищевой этиловый спирт, из которого делается водка, получают путем перегонки продуктов естественного брожения. – Специалист сделал вид, что не расслышал выпада, чтобы не отвлекаться на бессмысленные споры. – Перегнав один раз, полученное перегоняют повторно. И так четыре раза. Полученный спирт имеет крепость около семидесяти градусов и годится для приготовления водки. Его разбавляют чистой речной водой до необходимой крепости и фильтруют, чтобы очистить от вредных примесей.
Кстати, на Руси давно заметили, что лучше очищается уже разбавленный спирт и традиционно пропускается для этого через березовый уголь.
– А я слыхал, её известкой чистят, – подал реплику Ижак.
– Бывает, – вздохнул спец, – тоже повелось ещё с прошлого века. Дешевую ""смирновку"" вообще поташем обрабатывали, а это не есть хорошо. Это вообще вредно.
– Да её к царскому двору поставляли! – рявкнул кто-то недовольный.
– Может, дворникам? – предположил специалист.
– Петр Смирнов производил дешевую, ""народную"" водку низкого качества. Она даже называлась ""столовое вино"", не заслуживала права называться гордым словом ""водка"". В неё добавлялся поташ и уксуснокислый калий, они придавали мягкость, но вредно влияли на здоровье. А вот брат его Иван, тот делал настоящую, дорогую водку, её не стыдно было и царю выпить, не только дворне. Но наследники Петра Смирнова сообразили, как в эмиграции деньги делать, и объявили свою водку самой русской.
Потом продали право на название каким-то американцам, а те уже разрекламировали водку ""Смирнофф"" на весь мир.
– А старинный рецепт? – снова кто-то упорный прорявкал последний аргумент, не мог смириться с тем, что лажают его любимое пойло.
– Рецепт французского коньяка знают все, шотландского виски тоже, специалист выдержал паузу, наверное, думал, что забубенные головы сами сделают выводы, но не дождался, – это же можно сказать и о руской водке.
