Ничего, сойдёт для холодца, тем более что мясо для него и так варится долго, как раз разварю до нужной кондиции. К сожалению, лаврушки в этом мире не водилось, но Мирна, та самая помощница Марисы, что разбиралась в соусах, смогла подобрать приправы и травы, полностью придающие блюдам знакомый с детства аромат. Правда, приходилось использовать при варке супов тряпичный мешочек наподобие марлевого, чтобы удобнее было вылавливать, иначе уже можно было испортить не только аромат блюда, но и вкус, если передержать дольше нужного.
Зато проблем с горчицей и хреном в крепости не было.
Вернувшись на кухню, промыла кости, голяшки, мясо и калтыки, залила холодной водой, приказала позвать через пару часов, а сама занялась подготовкой привезённых из замка специй. Так и провела день, периодически наведываясь на кухню, чтобы проследить за процессом и заставляя Ронака взрагивать при своём появлении. А вот нечего было лицо втихаря кривить!
Мясо получилось что надо! Волокна легко отделялись друг от друга, но при этом не расползались в пальцах.
Прихватизировав запасные миски, щедро наполнила их почти до половины мясом, а сверху залила бульоном, начавшим схватываться буквально на глазах. Ммм... Тут и без желатина прекрасно дело пошло. Мы с Энид отнесли миски в наиболее прохладную часть кухонной кладовки, а затем занялись приготовлением горчицы. Тут надо соблюсти тонкую грань, чтобы и слезу прошибла, и нужный вкус получился. Как бы теперь дотерпеть до того момента, когда холодец окончательно застынет?! А то сабакам-собакам.
.. Герцогине! И побольше! Как раз и Адаму предложу, когда вернётся после очередного объезда территории.
***"
"С самого первого дня приезда в крепость муж с самого утра и до ночи уходил в рейды, проверяя, всё ли в порядке. Он меня предупреждал, что на дальних границах у моря, где царствуют в основном рыболовецкие артели, придётся задерживаться более, чем на день, но на душе всё равно было неспокойно. Рыба для Его Величества давно была отправлена, лорд Канневал получил деньги и даже передал письмо Адаму, что новый вариант взаимодействия ему понравился и он впредь надеется на продолжение сотрудничества в таком же ключе.
Поэтому сейчас все дары моря шли уже на обеспечение герцогства, а я с нетерпением ждала, когда партия приедет в крепость. Если получится прямо здесь, на севере перерабатывать рыбу не только для транспортировки, но и в качестве уже готового продукта, позиция герцогства укрепится не только за счёт поставок ко двору.
