Мария Николаевна купила днем на рынке не только курицу для бульона, который успела сварить перед тем, как отправиться к Нине в больницу, но и того самого петуха под кокован, о котором с ностальгией вспоминала Татьяна."
"Той пришлось вставать к плите, чтобы приготовить свое фирменное блюдо. Правильно оно называлось «кок-о-ван», что дословно и переводилось как «петух в вине». Сначала Татьяна достала из кладовки корзинку мелкого лука, который назывался жемчужным. Лена такой видела только в банках, причем уже маринованный, у Татьяны же хранился обычный, свежий, в яркой оранжевой шелухе, словно с картинки.
– Где ты такой берешь? – удивилась Лена.
– У фермеров покупаю, – объяснила Татьяна. – У них много хороших продуктов. Такой лук во многие блюда идет. Ты же знаешь, я люблю готовить… Любила. – Она снова вытерла глаза, стараясь скрыть от Елены непрошеные слезы. – Вот, смотри. Нужно у каждой луковки отрезать донышко и прорезать ножом крестик. Потом залить лук двумя стаканами воды, довести до кипения и варить ровно одну минуту.
Лена смотрела на лежащие на столе два десятка луковиц, выглядевших словно маленькие солнышки.
– Давай помогу, – предложила она. – Чистить надо?
– Нет-нет, только после того, как он остынет. Занимайся, а я пока петуха разделаю.
На лежащую на столе птицу Лена, признаться, смотрела с некоторой опаской. Она никогда не ела петуха. Не представляла даже, что из него можно что-то готовить. Точнее, мама ее подруги добавляла петуха в холодец, но Лена никогда не пробовала, что из этого получается.
Она послушно занялась луком, в глубине души слегка огорчаясь из-за собственного несовершенства.
Сама она еду готовила самую простую, зато добротную. Дед, а теперь муж любили картошку, пожаренную на сале, макароны с тушенкой, котлеты, причем обязательно большие, с ладонь, наваристый борщ, такой, чтобы ложка стояла. Вычурные блюда она готовить не то чтобы не умела, просто было лень стоять у плиты, тратя время, которого и так всегда не хватало.
Сейчас, впервые за долгое время, Елена Золотарева оказалась совершенно свободна и никуда не торопилась, так почему бы и не освоить рецепт экзотического блюда? Она сварила лук как велела Татьяна, дала ему остыть, а потом почистила, параллельно наблюдая за тем, как хозяйка дома делит петуха на порционные кусочки, а затем посыпает солью и черным перцем, мелко режет и обжаривает до хруста бекон.
– А мне теперь что делать?
Татьяна достала из холодильника упаковку с белыми грибами, предусмотрительно размороженную.
